Mattilsynet-tilsyn · oppdatert 07.10.2026

Kravpunktene i Mattilsynets smilefjes-tilsyn

Mattilsynet vurderer serveringssteder etter 25 kravpunkter ved smilefjes-tilsyn. Hvert kravpunkt har sin egen side: antall serveringssteder med brudd (karakter 2–3) per år, fylke og kommune, Mattilsynets formulering av funnet og bransjen det hører til.

Flest serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 2.1 Generelt - planløsning, standard og vedlikehold i 2025: 340, foran 4.2 Merking av allergeningredienser (168) og 2.3 Renhold (156) (Mattilsynet, data per 07.10.2026).

Kravpunkt	Bransje	Steder med brudd 2025	Hittil i 2026
1.1 Synlig rapport for smilefjes	–	18	17
1.2 Meldeplikt for virksomheten	–	10	5
1.3 Ansvaret til driftsansvarlige	–	37	103
1.4 Internkontroll	Internkontroll og HACCP	108	8
1.5 Farevurdering og styringstiltak	Internkontroll og HACCP	5	5
1.6 Opplæring og kompetanse	–	8	7
2.1 Generelt - planløsning, standard og vedlikehold	Lokaler og vedlikehold	340	213
2.2 Lokaler - spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling	Lokaler og vedlikehold	50	38
2.3 Renhold	Renhold og hygiene	156	104
2.4 Håndtering av avfall	–	6	3
2.5 Bekjempe skadedyr	Skadedyrkontroll	51	42
2.6 Håndvask	Renhold og hygiene	93	84
2.7 Personaltoalett og garderobe	–	43	38
3.1 Råvarer	–	9	5
3.2 Vann og is	–	4	4
3.3 Forurensningsfare	–	132	80
3.4 Lagring	–	6	6
3.5 Transport	–	1	0
3.6 Personalets helse og hygiene	–	15	15
3.7 Kjølekjeden	Temperatur og kjøling	112	64
3.8 Varmebehandling	Temperatur og kjøling	30	37
3.9 Nedkjøling	Temperatur og kjøling	89	69
3.10 Tining	Temperatur og kjøling	13	12
4.1 Sporbarhet og merking	–	33	15
4.2 Merking av allergeningredienser	Allergenmerking	168	60

Serveringssteder med brudd (karakter 2–3) per kravpunkt; et sted telles én gang per kravpunkt og år. Mindre anmerkninger (karakter 1) publiseres ikke av Mattilsynet og er ikke med. Kilde: Mattilsynet – smilefjes-tilsyn (CC BY 4.0), bearbeidet av Restoradar. Data per 07.10.2026. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.

Bransjer

Restoradars bransjeutvalg samler kravpunktene som hører sammen for én type leverandør.

Temperatur og kjøling 3.7, 1.4, 3.9, 3.10, 3.8
Allergenmerking 4.2
Renhold og hygiene 2.3, 2.6
Skadedyrkontroll 2.5
Internkontroll og HACCP 1.4, 1.5
Lokaler og vedlikehold 2.1, 2.2