Kravpunkt 3.9 Nedkjøling
89 serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.9 Nedkjøling i 2025 – 100 funn i 39 kommuner (Mattilsynet, data per 07.10.2026). Hittil i 2026: 69 serveringssteder med brudd.
Kravpunktet inngår i bransjeutvalget Temperatur og kjøling Middels – For leverandører av temperaturovervåking, kjøleservice og kjøleutstyr.
150 serveringssteder 172 funn 54 kommuner med funn 2025–2026
Gratis for bedrifter: navn, Excel-eksport, 1 143 mindre anmerkninger som Mattilsynet ikke publiserer, og alle tilsyn tilbake til 2016. Få tilgang – gratis
Slik formulerer Mattilsynet funnet
Mattilsynets standardformulering for kravpunktet, slik den står i tilsynsrapporten. Karakter 2 er brudd som krever oppfølging, karakter 3 er alvorlige brudd.
- Oppfølging Brudd på regelverket som krever oppfølging
Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat.
- Alvorlig Alvorlig brudd på regelverket
Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten.
Per år
| År | serveringssteder | funn |
|---|---|---|
| 2026 | 69 | 72 |
| 2025 | 89 | 100 |
| 2024 | 85 | 95 |
| 2023 | 70 | 87 |
| 2022 | 82 | 91 |
| 2021 | 24 | 32 |
| 2020 | 24 | 32 |
| 2019 | 66 | 77 |
| 2018 | 81 | 100 |
| 2017 | 149 | 196 |
| 2016 | 167 | 195 |
Serveringssteder telles én gang per år. 2026 er ikke over ennå. Antall – listene før 2025 er for registrerte.
Fylker
- Agder 8
- Akershus 12
- Buskerud 24
- Finnmark 0
- Innlandet 18
- Møre og Romsdal 1
- Nordland 0
- Oslo 39
- Rogaland 5
- Telemark 4
- Troms 0
- Trøndelag 8
- Vestfold 13
- Vestland 14
- Østfold 4
Lenkene åpner kundeemnelisten for Temperatur og kjøling i området – listen filtrerer etter bransje, ikke etter enkeltkravpunkt. Tallene gjelder 2025–2026.
Kommuner med flest
Bransjesider for Temperatur og kjøling
Nyeste kundeemner med brudd på kravpunkt 3.9
Se hele listen for temperatur og kjøling →
Henter data …
| Passer | Serveringssted | Kommune | Problemområde | Funn | Alvorlighet | Siste funn | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 07.05.2026 | I orden26.06.2026 – Senere tilsyn 26.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 19.03.2026 | I orden25.03.2026 – Senere tilsyn 25.03.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Kristiansund Navn og adresse for registrerte | Kristiansund | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 17.03.2026 | I orden15.04.2026 – Senere tilsyn 15.04.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 17.03.2026 | I orden21.04.2026 – Senere tilsyn 21.04.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Os Navn og adresse for registrerte | Os | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 11.03.2026 | I orden12.03.2026 – Senere tilsyn 12.03.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Øyer Navn og adresse for registrerte | Øyer | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 27.01.2026 | I orden29.01.2026 – Senere tilsyn 29.01.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten. | Alvorlig | 20.01.2026 | I orden06.02.2026 – Senere tilsyn 06.02.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Tønsberg Navn og adresse for registrerte | Tønsberg | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 07.10.2026 | Oppfølging07.10.2026 – Brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Rendalen Navn og adresse for registrerte | Rendalen | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 23.09.2026 | I orden25.09.2026 – Senere tilsyn 25.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 21.09.2026 | I orden01.10.2026 – Senere tilsyn 01.10.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 11.09.2026 | Oppfølging11.09.2026 – Brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Lillehammer Navn og adresse for registrerte | Lillehammer | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 08.09.2026 | I orden09.09.2026 – Senere tilsyn 09.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Lillehammer Navn og adresse for registrerte | Lillehammer | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 07.09.2026 | I orden14.09.2026 – Senere tilsyn 14.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Ullensaker Navn og adresse for registrerte | Ullensaker | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 02.09.2026 | I orden16.09.2026 – Senere tilsyn 16.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Asker Navn og adresse for registrerte | Asker | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 09.07.2026 | I orden15.07.2026 – Senere tilsyn 15.07.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 07.07.2026 | I orden09.07.2026 – Senere tilsyn 09.07.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Rendalen Navn og adresse for registrerte | Rendalen | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 24.06.2026 | I orden26.06.2026 – Senere tilsyn 26.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Holmestrand Navn og adresse for registrerte | Holmestrand | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 18.06.2026 | I orden22.06.2026 – Senere tilsyn 22.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Lindesnes Navn og adresse for registrerte | Lindesnes | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 17.06.2026 | I orden22.06.2026 – Senere tilsyn 22.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Middels | Serveringssted i Kvinesdal Navn og adresse for registrerte | Kvinesdal | Nedkjøling | Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat. | Oppfølging | 16.06.2026 | I orden22.06.2026 – Senere tilsyn 22.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
Spørsmål og svar
- Hvor mange serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.9 i 2025?
- 89 serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.9 Nedkjøling i 2025 – 100 funn i 39 kommuner (Mattilsynet, data per 07.10.2026). Hittil i 2026: 69 serveringssteder med brudd.
- Hva er kravpunkt 3.9 Nedkjøling?
- Kravpunkt 3.9 Nedkjøling er ett av de 25 kravpunktene Mattilsynet vurderer ved smilefjes-tilsyn hos serveringssteder. Ved brudd som krever oppfølging (karakter 2) skriver Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat.» Ved alvorlig brudd (karakter 3): «Vesentlige mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat av stor betydning for mattryggheten.» I Restoradar hører det til bransjeutvalget Temperatur og kjøling.
- Hvilke fylker har flest?
- Flest serveringssteder med funn: Oslo (39), Buskerud (24), Innlandet (18).
- Hvor kommer tallene fra?
- Fra Mattilsynets åpne tilsynsdata om brudd (avvik) ved smilefjes-tilsyn (lisens CC BY 4.0), som Restoradar henter hver morgen. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.
- Hvordan ser jeg hvilke serveringssteder det gjelder?
- Opprett en gratis konto med norsk organisasjonsnummer. Da ser du navn, adresse og lenke til tilsynsrapporten, mindre anmerkninger som Mattilsynet ikke publiserer, og alle tilsyn tilbake til 2016 – og du kan eksportere listen til Excel.
Andre kravpunkter i Temperatur og kjøling
- 3.7 Kjølekjeden 170
- 1.4 Internkontroll 116
- 3.10 Tining 25
- 3.8 Varmebehandling 64
Kilde: Mattilsynet – smilefjes-tilsyn (CC BY 4.0), bearbeidet av Restoradar. Data per 07.10.2026. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.