Kravpunkt 3.8 Varmebehandling
30 serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.8 Varmebehandling i 2025 – 36 funn i 17 kommuner (Mattilsynet, data per 07.10.2026). Hittil i 2026: 37 serveringssteder med brudd.
Kravpunktet inngår i bransjeutvalget Temperatur og kjøling Lav – For leverandører av temperaturovervåking, kjøleservice og kjøleutstyr.
64 serveringssteder 74 funn 33 kommuner med funn 2025–2026
Gratis for bedrifter: navn, Excel-eksport, 1 143 mindre anmerkninger som Mattilsynet ikke publiserer, og alle tilsyn tilbake til 2016. Få tilgang – gratis
Slik formulerer Mattilsynet funnet
Mattilsynets standardformulering for kravpunktet, slik den står i tilsynsrapporten. Karakter 2 er brudd som krever oppfølging, karakter 3 er alvorlige brudd.
- Oppfølging Brudd på regelverket som krever oppfølging
Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko.
- Alvorlig Alvorlig brudd på regelverket
Vesentlige mangler ved rutiner for varmebehandling og oppbevaring av varm mat av stor betydning for matvarenes hygieniske sikkerhet.
Per år
| År | serveringssteder | funn |
|---|---|---|
| 2026 | 37 | 38 |
| 2025 | 30 | 36 |
| 2024 | 24 | 27 |
| 2023 | 27 | 31 |
| 2022 | 28 | 30 |
| 2021 | 10 | 16 |
| 2020 | 10 | 12 |
| 2019 | 29 | 32 |
| 2018 | 22 | 25 |
| 2017 | 30 | 36 |
| 2016 | 12 | 14 |
Serveringssteder telles én gang per år. 2026 er ikke over ennå. Antall – listene før 2025 er for registrerte.
Fylker
- Agder 1
- Akershus 5
- Buskerud 9
- Finnmark 0
- Innlandet 6
- Møre og Romsdal 1
- Nordland 1
- Oslo 17
- Rogaland 1
- Telemark 5
- Troms 0
- Trøndelag 2
- Vestfold 3
- Vestland 11
- Østfold 2
Lenkene åpner kundeemnelisten for Temperatur og kjøling i området – listen filtrerer etter bransje, ikke etter enkeltkravpunkt. Tallene gjelder 2025–2026.
Kommuner med flest
Bransjesider for Temperatur og kjøling
Nyeste kundeemner med brudd på kravpunkt 3.8
Se hele listen for temperatur og kjøling →
Henter data …
| Passer | Serveringssted | Kommune | Problemområde | Funn | Alvorlighet | Siste funn | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lav | Serveringssted i Lillehammer Navn og adresse for registrerte | Lillehammer | Varmebehandling | Vesentlige mangler ved rutiner for varmebehandling og oppbevaring av varm mat av stor betydning for matvarenes hygieniske sikkerhet. | Alvorlig | 10.06.2026 | I orden16.09.2026 – Senere tilsyn 16.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Drammen Navn og adresse for registrerte | Drammen | Varmebehandling | Vesentlige mangler ved rutiner for varmebehandling og oppbevaring av varm mat av stor betydning for matvarenes hygieniske sikkerhet. | Alvorlig | 30.04.2026 | I orden06.05.2026 – Senere tilsyn 06.05.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Kristiansund Navn og adresse for registrerte | Kristiansund | Varmebehandling | Vesentlige mangler ved rutiner for varmebehandling og oppbevaring av varm mat av stor betydning for matvarenes hygieniske sikkerhet. | Alvorlig | 17.03.2026 | I orden15.04.2026 – Senere tilsyn 15.04.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Rendalen Navn og adresse for registrerte | Rendalen | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 23.09.2026 | I orden25.09.2026 – Senere tilsyn 25.09.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Kinn Navn og adresse for registrerte | Kinn | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 15.09.2026 | I orden01.10.2026 – Senere tilsyn 01.10.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Åfjord Navn og adresse for registrerte | Åfjord | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 13.08.2026 | I orden25.08.2026 – Senere tilsyn 25.08.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Skien Navn og adresse for registrerte | Skien | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 23.07.2026 | I orden25.08.2026 – Senere tilsyn 25.08.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Stryn Navn og adresse for registrerte | Stryn | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 02.07.2026 | I orden14.08.2026 – Senere tilsyn 14.08.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Holmestrand Navn og adresse for registrerte | Holmestrand | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 18.06.2026 | I orden22.06.2026 – Senere tilsyn 22.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Bergen Navn og adresse for registrerte | Bergen | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 17.06.2026 | I orden02.07.2026 – Senere tilsyn 02.07.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Ringsaker Navn og adresse for registrerte | Ringsaker | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 17.06.2026 | I orden25.06.2026 – Senere tilsyn 25.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Bergen Navn og adresse for registrerte | Bergen | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 12.06.2026 | I orden04.08.2026 – Senere tilsyn 04.08.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Stryn Navn og adresse for registrerte | Stryn | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 11.06.2026 | I orden10.07.2026 – Senere tilsyn 10.07.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Oslo Navn og adresse for registrerte | Oslo | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 09.06.2026 | I orden27.08.2026 – Senere tilsyn 27.08.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Skien Navn og adresse for registrerte | Skien | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 02.06.2026 | I orden16.06.2026 – Senere tilsyn 16.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Gran Navn og adresse for registrerte | Gran | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 20.05.2026 | I orden25.05.2026 – Senere tilsyn 25.05.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Bergen Navn og adresse for registrerte | Bergen | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 19.05.2026 | I orden10.06.2026 – Senere tilsyn 10.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Stryn Navn og adresse for registrerte | Stryn | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 12.05.2026 | I orden01.06.2026 – Senere tilsyn 01.06.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Bergen Navn og adresse for registrerte | Bergen | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 23.04.2026 | I orden24.04.2026 – Senere tilsyn 24.04.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
| Lav | Serveringssted i Arendal Navn og adresse for registrerte | Arendal | Varmebehandling | Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko. | Oppfølging | 21.04.2026 | I orden28.05.2026 – Senere tilsyn 28.05.2026: Ingen brudd som krever oppfølging |
Spørsmål og svar
- Hvor mange serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.8 i 2025?
- 30 serveringssteder fikk brudd på kravpunkt 3.8 Varmebehandling i 2025 – 36 funn i 17 kommuner (Mattilsynet, data per 07.10.2026). Hittil i 2026: 37 serveringssteder med brudd.
- Hva er kravpunkt 3.8 Varmebehandling?
- Kravpunkt 3.8 Varmebehandling er ett av de 25 kravpunktene Mattilsynet vurderer ved smilefjes-tilsyn hos serveringssteder. Ved brudd som krever oppfølging (karakter 2) skriver Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for å sikre at varm mat er tilstrekkelig varmebehandlet eller omsettes ved en temperatur som ikke medfører helserisiko.» Ved alvorlig brudd (karakter 3): «Vesentlige mangler ved rutiner for varmebehandling og oppbevaring av varm mat av stor betydning for matvarenes hygieniske sikkerhet.» I Restoradar hører det til bransjeutvalget Temperatur og kjøling.
- Hvilke fylker har flest?
- Flest serveringssteder med funn: Oslo (17), Vestland (11), Buskerud (9).
- Hvor kommer tallene fra?
- Fra Mattilsynets åpne tilsynsdata om brudd (avvik) ved smilefjes-tilsyn (lisens CC BY 4.0), som Restoradar henter hver morgen. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.
- Hvordan ser jeg hvilke serveringssteder det gjelder?
- Opprett en gratis konto med norsk organisasjonsnummer. Da ser du navn, adresse og lenke til tilsynsrapporten, mindre anmerkninger som Mattilsynet ikke publiserer, og alle tilsyn tilbake til 2016 – og du kan eksportere listen til Excel.
Andre kravpunkter i Temperatur og kjøling
- 3.7 Kjølekjeden 170
- 1.4 Internkontroll 116
- 3.9 Nedkjøling 150
- 3.10 Tining 25
Kilde: Mattilsynet – smilefjes-tilsyn (CC BY 4.0), bearbeidet av Restoradar. Data per 07.10.2026. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.