Smilefjes, strekmunn og sur munn – hva betyr karakterene?

Smilefjes, strekmunn og sur munn er de tre resultatene av Mattilsynets smilefjes-tilsyn med serveringssteder: smilefjes betyr ingen brudd som krever oppfølging (karakter 0–1), strekmunn betyr brudd som krever oppfølging (karakter 2), og sur munn betyr alvorlige brudd (karakter 3). I 2025 hadde Mattilsynet 4 765 tilsyn hos 4 044 serveringssteder, og 590 av dem (14,6 %) fikk karakter 2 eller 3 ved minst ett tilsyn (Mattilsynet, data per 07.10.2026).

Smilefjesordningen kort

Smilefjesordningen er Mattilsynets tilsynsordning for restauranter, kafeer og andre spisesteder der gjestene sitter og spiser maten på stedet. Rene take-away-steder, kantiner, bensinstasjoner og institusjonskjøkken er som regel ikke med – Mattilsynet vurderer hvert enkelt tilfelle. Ordningen har vært landsdekkende siden 2016.

Etter hvert tilsyn får stedet en rapport med et av de tre symbolene. Rapporten skal henge lett synlig ved inngangen, slik at gjestene ser den før de velger å spise der – å la være å henge den opp er i seg selv et brudd. Resultatet publiseres innen fem virkedager på smilefjes.mattilsynet.no og som åpne data på data.norge.no (lisens CC BY 4.0). Det er de åpne dataene Restoradar bygger på.

De tre symbolene

• I orden – Ingen brudd som krever oppfølging Smilefjes – ingen brudd som krever oppfølging. Alle kontrollerte kravpunkter fikk karakter 0 eller 1.
• Oppfølging – Brudd som krever oppfølging Strekmunn – brudd på regelverket som krever oppfølging. Minst ett kravpunkt fikk karakter 2.
• Alvorlig – Alvorlig brudd Sur munn – alvorlige brudd på regelverket. Minst ett kravpunkt fikk karakter 3.

Symbolet bestemmes av den dårligste karakteren som ble gitt på de kontrollerte kravpunktene. Ett kravpunkt med karakter 3 gir sur munn, uansett hvor bra resten var. Av de 8 642 serveringsstedene Mattilsynet lister i dag, har 23 (0,3 %) strekmunn og 1 (< 0,1 %) sur munn som gjeldende resultat.

Karakterene 0–3

Inspektøren gir en karakter per kontrollert kravpunkt. Skalaen har fire trinn:

• Karakter 0 – ingen brudd på regelverket.
• Karakter 1 – en mindre anmerkning som ikke krever oppfølging. Mattilsynet publiserer ikke karakter 1 på smilefjes-siden; stedet får smilefjes. Restoradar viser den derfor bare til registrerte brukere, alltid merket «Mindre anmerkning – ikke publisert av Mattilsynet», og teller den aldri som et brudd.
• Karakter 2 – brudd på regelverket som krever oppfølging. Gir strekmunn.
• Karakter 3 – alvorlige brudd på regelverket. Gir sur munn. Mattilsynet kan i tillegg vedta at stedet må holde stengt til bruddene er rettet.

Kravpunktene er 25 punkter fordelt på fire hovedområder: rutiner og ledelse, lokaler og utstyr, mathåndtering og tilberedning, og sporbarhet og merking. Inspektøren kontrollerer minst ett kravpunkt fra hvert område, men ikke nødvendigvis alle 25 hver gang. Hele listen står på Om dataene; det vanligste funnet i 2025 var «Generelt - planløsning, standard og vedlikehold» (kravpunkt 2.1).

Hvor ofte kommer Mattilsynet?

Det finnes ikke et fast intervall. Mattilsynet prioriterer tilsyn ut fra risiko og kapasitet – nye steder, steder med tidligere brudd og steder det er meldt fra om, får besøk oftere. I 2025 ble det gjennomført 4 765 tilsyn hos 4 044 serveringssteder, altså omtrent 1,2 tilsyn per besøkt sted. Tallene per år, fylke og kravpunkt finner du på Statistikk.

Hva er et oppfølgingstilsyn?

Et sted som får strekmunn eller sur munn, får en frist for å rette bruddene. Mattilsynet følger opp – enten med et nytt besøk eller ved å vurdere dokumentasjonen stedet sender inn. Virksomheten har dessuten rett på nytt tilsyn innen ti virkedager etter at den har meldt at feilene er rettet, slik at den kan få tilbake smilefjeset raskt.

I dataene vises oppfølgingen som et nytt tilsyn med ny dato og nytt resultat. I listene på Restoradar står det som en hake med dato under statusen når et senere tilsyn endte «I orden» etter funnet i raden. For en leverandør betyr det at vinduet mellom funnet og oppfølgingen er kort – ofte noen uker – og at stedet i akkurat den perioden må vise at rutinene er på plass.

Hvor finner du smilefjeset til et sted?

• Ved inngangen: rapporten fra siste tilsyn skal henge synlig.
• smilefjes.mattilsynet.no: Mattilsynets egen søkeside med alle tilsyn siden 2016, ett sted om gangen.
• Restoradar: de samme offentlige resultatene som en liste for hele landet – filtrert etter fylke, kommune, bransje, alvorlighet og gjeldende smilefjes. Uten navn for alle; med navn, adresse og lenke til tilsynet for registrerte bedrifter (gratis, norsk organisasjonsnummer). Hvert funn lenker til Mattilsynets side for stedet.

Hva dataene sier – og hva de ikke sier

• Et funn beskriver tilsynsdagen. Mange steder retter feilen samme uke, og det neste tilsynet viser det. Se alltid på gjeldende status og datoen.
• Funnteksten er Mattilsynets standardtekst for kravpunktet og karakteren. Inspektørens egne notater publiseres ikke, og heller ikke på Restoradar.
• Et sted som ikke lenger står på smilefjes-siden, er stengt, har fått ny eier eller en ny registrering. Restoradar viser dem bare når du velger «Ta med ikke oppførte».
• Kommune og fylke utledes fra postnummeret og kan være feil for noen få adresser.
• Dataene sier ingenting om maten smaker, og de er ikke en rangering. Restoradar lager ingen liste over «verste restauranter» – tjenesten er laget for leverandører som vil vite hvor produktet deres trengs, ikke for gjester.

Vil du bruke dette i salg? Les Slik bruker du Mattilsynets tilsynsdata i salg, eller gå rett til kravpunkt 3.7 kjølekjeden, det viktigste kravpunktet for temperaturovervåking.

Kilder

• Mattilsynet: Smilefjesordningen – hvem som er med, symbolene, rapporten ved inngangen.
• Mattilsynet: Smilefjestilsyn – dårligste karakter bestemmer, nytt tilsyn innen ti virkedager, publisering innen fem virkedager.
• Mattilsynet: Dette ser vi etter på smilefjestilsyn – de fire hovedområdene og 25 kravpunktene.
• Åpne data: Smilefjestilsyn på data.norge.no (CC BY 4.0). Tallene i denne guiden er Restoradars bearbeiding av disse dataene per 07.10.2026.

Spørsmål og svar

Er sur munn det samme som stengt?

Nei. Sur munn betyr at det ble funnet alvorlige brudd (karakter 3). Mattilsynet kan vedta at stedet må holde stengt til bruddene er rettet, men det er et eget vedtak. Virksomheten har rett på nytt tilsyn innen ti virkedager etter at feilene er rettet.

Hvor finner jeg smilefjeset til et serveringssted?

På rapporten ved inngangen og på smilefjes.mattilsynet.no, der alle tilsyn siden 2016 kan søkes opp. Restoradar viser de samme offentlige resultatene som en liste, med navn for registrerte bedrifter.

Hva er en mindre anmerkning (karakter 1)?

En liten anmerkning uten oppfølging. Mattilsynet publiserer den ikke på smilefjes-siden, så Restoradar viser det bare til registrerte brukere, alltid merket «Mindre anmerkning – ikke publisert av Mattilsynet» – det regnes aldri som et brudd.

Kilde: Mattilsynet – smilefjes-tilsyn (CC BY 4.0) og Brønnøysundregistrene – Enhetsregisteret (NLOD), bearbeidet av Restoradar. Data per 07.10.2026. Restoradar er ikke tilknyttet Mattilsynet.

Få tilgang – gratis Kundeemner